芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。既然芹菜有这么多的药理作用，那么，白癜风患者是否适合食用呢?

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　　我们知道，白癜风患者在饮食中要注意对各种有利于黑色素生成的微量元素的摄入，芹菜就是其中之一。据相关报道，芹菜也许不仅适宜吃，而且可能还有助于保护精神健康。研究人员发现，芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。另外，芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

　　芹菜对精神健康有一定的保护作用，藤黄菌素和香叶木甙两种化合物似乎能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生。在动物实验中，这两种化合物降低了β淀粉状蛋白的水平。β淀粉状蛋白形成在阿尔茨海默氏症患者大脑中逐渐积聚的黏性沉淀物。这些化学物质属于植物体内的黄酮类化合物。专家说：“纯净的藤黄菌素和香叶木甙可以用作治疗剂。这些化合物没有什么副作用，可以当作膳食补充剂。”所以，芹菜是一种比较健康的蔬菜。

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　　另外，芹菜不仅有利于白癜风患者的健康。任何有关芹菜可以放慢脑部疾病发展速度的研究结果都能使之归入“超级食品”一类。“超级食品”包括青椒和黄春菊等绿色蔬菜，这类蔬菜都含有类似的化学物质。汤强调，相关研究正处于初级阶段，是基于动物实验得出的结果。他在研究中使用了患上阿尔茨海默氏症的转基因老鼠。喂食藤黄菌素和香叶木甙的老鼠病情发展速度明显放慢。从此研究得出，多吃芹菜可放慢脑部疾病发展速度，有利于脑部的健康。

　　由此可见，芹菜的“厨房里的药物”、“药芹”之称确实是名不虚传的，而白癜风患者则可放心食用。