蔬菜对人体有很多益处，会提高抵抗力，补充体内的微量元素等等，但是由于白癜风的特殊性，白癜风患者在饮食结构上一定要注意很多方面。那究竟哪些蔬菜适合白癜风患者，哪些蔬菜又会对白癜风的治疗“有害”呢？石家庄白癜风医院的专家来对患者进行解析：

蔬菜瓜果主要供给人体必需的三种物质—维生素、无机盐和纤维素。除供给人体多种营养素外，还可以治疗一些疾病，如元葱、芹菜有解毒和促进体内毒素排泄的作用，马铃薯有抑制胃酸过多和促进胃溃疡愈合的作用。
        我们知道，导致白癜风形成的主要原因是黑色素细胞明显减少或缺失而引发的皮肤、粘膜、毛发色素脱失性疾病。但是黑色素的合成是离不开酪氨酸和酪氨酸酶的，两者缺一就不能合成黑色素，就有可能诱发白癜风。其中酪氨酸是从食物中摄取、消化、吸收而来的，而酪氨酸酶虽然是在人体内合成，但其活性又与某些金属元素如铜、锌、铁等有关，当人体内缺少这些元素时就会降低酪氨酸酶的活性，这样就会影响黑色素的代谢而产生病变。白癜风患者不宜吃的蔬菜，如菠菜，虽然含有丰富的维生素，但也含有草酸，草酸能和人体血液中的化学物质发生作用。因此，菠菜是阻碍治疗、加重病情、扩大病状、使病变长期不愈的因素之一。另外辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等富含维生素c的蔬菜应尽量少吃或不吃。