白菜是常见菜，引起价格便宜、易储藏、营养丰富而成为一般普通家庭必不可少的菜肴。那么冬季食用白菜有哪些讲究呢?白癜风患者食用又有哪些意义呢?

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　　冬季的饮食要搭配合理营养丰富。大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。白癜风患者在冬季饮食菜谱中不要忘记添加白菜。这与白菜的营养价值价值密不可分：

　　1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　大白菜含有丰富的营养物质，但大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。大白菜在烹调时一定要注意它特需的切法，这样才会更健康。

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　　另外，专家提醒患者需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20—30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。讲究合理的饮食，饮食才会更健康。

　　白癜风患者尤其要注意的是，白菜性寒，一些患有虚寒症状的朋友应慎用。